При панкреатите любая пища трудно переваривается. Происходит раздражение слизистой, развивается сильный воспалительный процесс. Справиться с патологией можно только при соблюдении диеты. Она предполагает полный отказ от сладкого. По мере уменьшения симптомов и увеличения срока ремиссии возникает вопрос о том, можно ли есть печенье.
В чем вред продукта?
Больше вреда от мучного изделия, купленного в магазине. Они отличаются повышенным количеством калорий, содержат углеводы и сахар. Продукты с такими свойствами противопоказаны.
Еще одним недостатком являются химические добавки: усилитель вкуса, консерванты, красители. Все они негативно воздействуют на слизистую, нарушают работу воспаленного органа, замедляют процесс восстановления поврежденных тканей.
Кроме этого, поджелудочная железа переваривает сдобную выпечку с помощью ферментов, которых становится существенно меньше при панкреатите. Поэтому употребление печенья в острой форме опасно.
Врачи говорят о том, что на фоне болезни часто развивается сахарный диабет. Практически вся выпечка содержит сахар. Он приводит к нарушению уровня инсулина. Тем более это касается печенья, которое имеет глазурь из шоколада или начинку из сгущенного молока.
Мнение врачей:
При панкреатите важно осознанно подходить к питанию, включая в рацион только продукты, которые не нанесут вреда здоровью. Печенье, как и любая сладкая выпечка, содержит большое количество сахара и жиров, что может усугубить состояние поджелудочной железы. Однако, врачи разрешают умеренное употребление некоторых видов печенья, таких как овсяное или ржаное, без добавления сливочного масла и излишнего сахара. Рецепты здорового печенья включают замену сахара натуральными подсластителями, такими как мед или стевия, а также добавление орехов или сухофруктов для улучшения питательной ценности. Важно помнить, что умеренное употребление здорового печенья может быть допустимо при панкреатите, но всегда следует консультироваться с врачом и придерживаться индивидуальных рекомендаций по питанию.
https://www.youtube.com/embed/txfjWKm-4Es
Какое печенье можно есть при остром панкреатите и в стадии обострения?
При острой фазе от печенья следует полностью отказаться, сделав упор на голодание. Через 3 недели можно включить в рацион несладкие крекеры или галеты.
Обращайте внимание на состав. В продукте должна быть мука, вода, яйцо или яичный порошок. Нельзя покупать слишком сладкие варианты, с добавлением растительного масла или вкусовых добавок.
Если опасения по поводу употребления печенья остались, то его можно заменить несдобными сухарями.
В период ремиссии
При хронической стадии вне стадии обострения можно вводить в меню облегченные варианты. Это могут быть как сахарные, так и несдобные продукты. Но с ними нужно быть крайне осторожным особенно при наличии осложнений.
Самым полезным на этом этапе является овсяное печенье. Оно содержит в составе ферменты, близкие к поджелудочным. Это способствует ускорению процессов усвоения углеводов и жиров. Овес способствует и нормализации стула.
В стадии ремиссии печенье можно есть несколько раз в день. Разрешены домашние несдобные лакомства без жира и масел. Обратите внимание на наличие строгих рамок количества выпечки.
После обострения через 3-4 недели допустимо съедать не больше 1 шт. в сутки. В период ремиссии можно увеличить еще на одну штуку. Строгие ограничения обеспечат безопасность употребления сладости.
https://www.youtube.com/embed/qrj3NNkExNE
Опыт других людей
Печенье при панкреатите вызывает смешанные мнения у людей. Одни считают его вредным из-за высокого содержания жиров и сахара, что может негативно сказаться на поджелудочной железе. Другие утверждают, что умеренное употребление некоторых видов печенья может быть допустимо, особенно если оно не содержит искусственных добавок и консервантов. Рекомендуется выбирать печенье на натуральных ингредиентах, например, овсяное или ржаное. Важно следить за количеством и не употреблять его в больших количествах. При панкреатите лучше избегать жирного и сладкого печенья, а также учитывать индивидуальные особенности организма.
Запрещенные
При обострении хронической формы или при остром панкреатите следует полностью отказаться от мягкого печенья. Изделия из сладкого и сдобного теста, из-за большого количества углеводов, тоже относят к разряду запрещенных продуктов.
К запрещенным видам относится:
- ореховое;
- песочное;
- вафли;
- с наполнителями и глазурью;
- на основе меда.
https://www.youtube.com/embed/RKGbuwEKRag
Рецепты
Для тех, кто не любит рисковать, можно попробовать испечь печенье самостоятельно.
Овсяное
Ингредиенты:
- овсяные хлопья без добавок -1 ст.;
- цельнозерновая мука – ½ ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- корица – 2 ч. л.;
- разрыхлитель;
- сахар или заменитель.
Овсяные хлопья замочить до разбухания. Белок взбить, можно добавить яблоко. Использовать остальные ингредиенты. Тесто замешать так, чтобы оно не было слишком сухим. Для увеличения пластичности можно добавить немного воды.
Завернуть тесто в пленку, убрать в холодильник на 30 минут. Сформировать элементы, отправить в духовку на 15 минут.
Мария
Такое блюдо включает небольшое количество компонентов, является низкокалорийным и питательным. Получаемое тесто не пластичное, поэтому при производстве в большом объеме включает многократную обработку.
Дома нужно будет длительное время вымешивать. В обратном случае при раскате тесто будет быстро возвращаться в первоначальную форму при раскатке.
Ингредиенты:
- молоко или вода – 1 ст. л;
- мука – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.
Яйцо взбить, добавить соду, молоко и сахар. Постепенно перемешивая, всыпать просеянную муку. Готовое тесто поместить в пленку, поставить на 30 минут настаиваться при комнатной температуре. Раскатать пластом толщиной в 4 мм. При помощи стакана вырезать кружочки, в каждом сделать до 16 дырочек.
Читайте также:
Это позволит тесту не подняться во время выпечки. В течение 20 минут выпекать при температуре 180 градусов.
Видео-рецепт печенья Мария:
Галетное
Ингредиенты:
- сода – 1/2 ч. л.;
- мука – 130 г;
- вода – 60 мл;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- растительное масло – 10 мл;
- сахар – 30 г.
Растворить соль, сахар, соединить с маслом, крахмалом, муку и соду. Замесить из ингредиентов крутое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Отправить его в холодильник.
Раскатать основу толщиной 2-3 мм, сложить несколько раз и вновь раскатать. Галеты вырезать разной формы, разложить на пергамент, выпекать 30 мин при 140 градусах.
Классические галеты получатся хрустящими, легкими и практически несладкими. При желании сделать печенье слоистым, его можно раскатывать и складывать несколько раз.
При панкреатите можно регулировать количество и пропорции ингредиентов. Кулинары говорят о том, что противень с выпечкой нужно ставить уже в горячую духовку на короткое время или сушить дольше при среднем температурном режиме.
Частые вопросы
Какое печенье можно есть при панкреатите?
Как питаться при воспалении поджелудочной железы? Категорически нельзя есть свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное тесто, жареные и свежие печеные пирожки, блины, вареники, пиццу, песочное сладкое печенье. Лучше взять вчерашний пшеничный хлеб, пшеничные сухари и несладкое галетное печенье.
Что можно при панкреатите к чаю?
Отваренные или запеченные овощи: морковь, цветная капуста, свёкла, сельдерей, кабачки, брокколи, Суп из овощей, Некислые фрукты с небольшим содержанием клетчатки – манго, груши, некислые сорта яблок, Травяные некрепкие чаи, Яйца (не жареные и не сваренные вкрутую), Ещё
Какие сладости можно с панкреатитом?
Из сладостей можно есть несдобное печенье, сушки, баранки, зефир и пастилу (в небольших количествах), джем и варенье из некислых ягод, мармелад. Нельзя есть: свежий сдобный хлеб, булочки, бисквиты, черный хлеб, пироги, торты, пирожные, шоколад, конфеты, мед.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При панкреатите рекомендуется употреблять печенье без добавления жира и специй, так как они могут негативно сказаться на работе поджелудочной железы.
СОВЕТ №2
Избегайте употребления печенья с начинкой из шоколада, орехов или фруктов, так как они могут вызвать обострение панкреатита из-за высокого содержания жиров и сахара.
СОВЕТ №3
Приготовьте домашнее печенье для контроля качества ингредиентов: используйте муку высшего сорта, натуральное масло и минимальное количество сахара.
